生产玫瑰油的历史已有好几百年。据记载，最先掌握玫瑰加工技术的是印度，约始于公元九世纪。当时的加工方法只能生产玫瑰水。到公元十六世纪，保加利亚花农首先运用两次蒸馏祛提取玫瑰油。现在，保加利亚已采用自动化小型蒸馏塔来提取玫瑰油和玫瑰水。通常情况下，提炼一公斤玫瑰油约需要三吨花瓣，为此，击种植油玫瑰一点五公顷。目前，保加利亚巴尔干山南麓“玫瑰谷”地带的玫瑰园总面积将近三千公顷。

玫瑰油，价格昂贵。早期的玫瑰油与黄金等价，一公斤玫瑰油值一公斤黄全，故玫瑰花又名“金花”。由于玫瑰油用途的扩大，玫瑰油的价格已经商于黄金。玫瑰油和玫瑰水.乔味浓郁，氏持续时间长，主要川于化妆品上业和日用化学工业。玫瑰水洒在衣服_L，有不伤纤维的优点。玫瑰水还是食品工业不可缺少的见七料。在医药卫生方而玫瑰花蕊中含有丰富的维他命C。它可配制多种刺激性小的药水用于消毒和医治眼病胃病和肾结石等病症。