玫瑰，美丽、芬芳、稚洁的象征。人们喜爱玫瑰，不仅因为玫瑰花绚丽，多姿，香气馥郁，而且因为玫瑰花能提炼价格昂贵的玫瑰油，有极高的经济价值。全世界的玫瑰不下一千种，然而，能提炼玫瑰油的只有四、五种。目前，生产玫瑰油的国家有保加利亚、印度、中国、苏联，美国等。其中，保加利亚的玫瑰油最为驰名，味浓，质纯，质量与数量郁占世界第一，年产量约为二千公斤，平均每年出口一千一百公斤。玫瑰是多年生花卉，属蔷薇科，喜潮湿、温暖，多在初夏季节开放。保加利亚的巴尔干山南麓有一百多公里的狭长地带，尤其是中部的卡赞勒克地区，春天温暖无风，雨水充足，加之山上积雪溶化，土壤湿润，又兼多露水、多雾气，这种得天独厚的气候条件最宜种植玫瑰。保加利亚因此以“玫瑰之国”闻名干世。

玫瑰分为两种:油玫瑰和观赏玫瑰，油玫瑰，花朵小，色彩平淡。粉红色的油玫瑰出油率最高，其次是红玫瑰和白玫瑰。观赏玫瑰种类繁多，形体高矮不一，多数叶少花大，花色艳丽，有红、白、黄、紫各色。盛开之时，千姿百态，争艳斗丽，诱人止步俯身，评赏赞叹，但是，不能炼油。油玫瑰每年开花一期，开花期一般在六月至七月间，前后可持续二十天到一个月。观赏玫瑰能开花两期以上，有的品种在春秋季节能连续开花。玫瑰花一般在拂晓时开放。采摘油玫瑰必须赶在每天晨露未干之前，将刚刚开放的花朵带露摘下，去掉花梗，把花瓣送到工厂加工，否则，出油率就会大大降低。在玫瑰盛开季节，采摘玫瑰是一项愉快而紧张的劳动。