除了园林观赏、切花、提取精油，玫瑰还是重要的食用和药用植物。玫瑰花可用来薰茶、酿酒、入药、食用、制酱，果实成熟后可制成果酱、罐头，还是提取维生素C的重要原料.玫瑰可谓是用途多样的经济花木。

“隙地生来千万枝，恰如红豆寄相思。玫瑰花放香如海，正是家家酒熟时”。这首出自清末《平阴县志》中的诗，说的就是玫瑰花开后，平阴的百姓用玫瑰酿造露酒的情形。清代的园艺书籍《花镜》曰:“是园中自有芳香，皆堪采酿”，利用玫瑰花酿制露酒，已是我国传统的特色产品。

玫瑰露酒的酿造方法很简单。按照20一25斤鲜花100斤酒的比例，把鲜花泡在酒中，密封百天左右，再进行蒸馏，蒸出的酒每100斤加入已溶解的6斤冰糖，即成’‘清玫瑰”。清玫瑰香气醇正，味道清凉，酒香与玫瑰香融为一体，香而不浮，浓而不艳，味甜而不腻，能缓解高血脂、心绞痛和胸闷等症。早在1909和1915年，平阴的玫瑰露酒就在莱比锡和巴拿马国际博览会上分别获得过金质和银质奖章。