玫瑰鲜花中含有人体需要的18种氨基酸和其他微量元素，食之可清除人体内的过氧化基，行气活血、排毒养颜。清末慈禧太后常以鲜花为食，以求长生不老。据传慈禧太后最喜欢的一种花就是玫瑰，她甚至能在花蕾上挂上小牌子，预言花什么时候开放，据说非常准确。这不能说是“老佛爷”金口御言，倒是她的确对玫瑰的习性非常了解。慈禧喜欢吃玫瑰花，她让人将鲜嫩的玫瑰花瓣捣烂，拌以红糖，制成花酱，涂在面食点心上，食后齿颊留香，令人神清气爽。

近些年，随着生活水平的提高，人们对玫瑰花的营养价值和保健功能也有所认识，特别是近些年来“回归自然”的潮流，人们开始崇尚绿色食品，提倡药食同用，食用鲜花已成为一种新的饮食潮流。玫瑰酱便是其中受人欢迎的一种。玫瑰酱又叫“玫瑰卤子”，清代就有“玫瑰卤子伴粽子”的吃法，即玫瑰酱可以像果酱一样涂抹点心、粽子等食物。玫瑰酱也可以直接冲调饮用。《红楼梦》中，夏日天长，袭人给宝玉调“玫瑰卤子”，宝玉嫌吃“絮”了，不香甜。吃“絮”了也许就是腻烦了，于是王夫人忙找出来自宫中的木框清露、玫瑰清露，“百般调养这不成器的孽障”。这清露应该就是玫瑰精油提取时尚未完全油水分离的混合物。