其实用玫瑰花制作玫瑰酱的历史，比玫瑰露酒的生产历史还要长得多。《花草谱》记载:“玫瑰花与糖同捣收藏，谓玫瑰酱。”玫瑰酱的制作方法较简单:选择上午8点前开放如杯状的带露花朵，此时的花朵制作玫瑰酱是最好的，因为花朵开放度过小则香气成分及营养成分还没有完全形成;开放度过大则香气大多损失，营养成分也随之降低。将采摘来的鲜花挑去叶片，择去花托，筛去花蕊，花瓣和红糖或白糖1比3}4的比例充分拌搓，直至花瓣“面目全非”，成为粘稠状的糕体，然后将糕体放入玻璃或者瓷瓶内密封发酵，两周时翻搅一次，30一40天后即可食用。

玫瑰酱具有浓郁的天然花香，加之发酵后的香甜之味，风格非常独特。玫瑰酱食用方法多种多样，广泛用于调味及糕点馅，如玫瑰香型的元霄、月饼、香糕、火烧等。平阴名吃“梨丸子”就是用玫瑰酱、梨与其他食料搭配而成。“坐月子”和经期的妇女直接冲水饮用，有很好的保健作用。